21种非常有特色的甜甜圈 真的很特别哦 传疯了!

时间:2020-06-05    作者:     790 次浏览

巧克力蛋糕甜甜圈

21种非常有特色的甜甜圈 真的很特别哦 传疯了!

材料

面煳材料:22公克,白油35公克,糖粉175公克,盐4公克,奶粉22公克,全蛋109公克,水131公克,马铃薯泥44公克,低筋麵粉437公克,泡打粉17公克,小苏打4公克,装饰材料:适量

做法

1.将面煳材料中所有粉类材料放入筛网过筛,与其他剩余的面煳材料一起倒入搅拌缸内,以中速搅拌至成团,并不时将钢壁上沾黏的粉刮下,持续搅拌至面煳均匀后,以刮刀取出面煳,再以保鲜膜包起来静置鬆弛约20分钟。
2.将作法2鬆弛好的面煳取出,以桿面棍桿成约1∼1.5公分厚的麵皮,再以保鲜膜包起来静置鬆弛约10分钟,以甜甜圈模型将作法5鬆弛好的麵皮压出圆圈形,表面刷上少许麵粉,排放在平盘上再鬆弛一下。
3.油炸锅中倒入适量的油烧热至180℃,以刮刀铲起作法2的甜甜圈麵皮,放入油锅中炸至膨胀鬆软,起锅沥干油后立即在表面沾上砂糖即可。

黄金起司甜甜圈

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材料

A.水194公克,奶油65公克,盐3公克,B.高筋麵粉129公克,C.全蛋液180公克,D.泡打粉3公克,奶水26公克,装饰:适量

做法

1.将材料A放入锅中以大火煮滚,筛入材料B用力搅拌至面煳光滑,离火降温至60℃。
2.将材料C分次加入作法1的面煳中,每次加入前都必须拌匀。
3.将材料D拌匀后,再加入作法2中拌匀,装入五爪挤花嘴的挤花袋中,在蒸笼纸上挤成螺旋圆圈状。
4.将草莓巧克力以隔水加热方式加热至约50℃融化为液态。
5.油炸锅中倒入适量的油烧热至180℃,将作法3的甜甜圈放入油锅中炸至金黄色,起锅沥干油后立即在表面沾上作法3融化的草莓巧克力即可。

脆皮五穀甜甜圈

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材料

甜甜圈麵糰:10公克,高筋麵粉418公克,五榖杂粮粉104公克,酵母18公克,奶粉16公克,白油63公克,全蛋42公克,细砂糖63公克,水266公克,脆皮粉浆:40公克,香草粉30公克,低筋麵粉600公克,糯米粉90公克,吉士粉20公克,泡打粉60公克,日本太白粉30公克,冰水1000公克

做法

1.将五榖杂粮粉浸泡冷水30分钟使其吸水软化;所有脆皮粉浆材料拌均备用。
2.除了白油之外的材料1放入钢盆中搅拌成团,再加入白油搅拌至有筋性的扩展阶段,静置基础发酵90分钟。
3.将作法2发酵好的麵糰分割成每个60公克的小麵糰,分别滚圆后再放置鬆弛15分钟。
4.将作法3鬆弛好的小麵糰以手指由中央搓出圆洞,再整形成甜甜圈形,放置作最后发酵7分钟。
5.将作法4的甜甜圈放入180℃的热油中炸至外表呈金黄色时,捞出沥干油分。
6.将作法5中炸好的甜甜圈放凉,放入粉浆中均匀沾裹一层脆皮粉浆,再次放入180℃的热油中油炸至外呈金黄色,捞出沥干油分即可。

加层巧克力甜甜圈

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材料

面煳:22公克,白油35公克,糖粉175公克,盐4公克,奶粉22公克,全蛋109公克,水131公克,马铃薯泥44公克,低筋麵粉437公克,泡打粉17公克,小苏打4公克,装饰材料:200公克,苦甜巧克力200公克

做法

1.将面煳材料中所有粉类材料放入筛网过筛,与其他剩余的面煳材料一起倒入搅拌缸内,以中速搅拌至成团,并不时将钢壁上沾黏的粉刮下,持续搅拌至面煳均匀后,以刮刀取出面煳,再以保鲜膜包起来静置鬆弛约20分钟。
2.将作法2鬆弛好的面煳取出,以桿面棍桿成约1∼1.5公分厚的麵皮,再以保鲜膜包起来静置鬆弛约10分钟,以甜甜圈模型将作法5鬆弛好的麵皮压出圆圈形,表面刷上少许麵粉,排放在平盘上再鬆弛一下。
3.油炸锅中倒入适量的油烧热至180℃,以刮刀铲起作法2的甜甜圈麵皮,放入油锅中炸至膨胀鬆软,起锅沥干油后放凉。
4.将苦甜巧克力与白巧克力分别以隔水加热方式加热至约50℃融化为液态,并将白巧克力放入小嘴的挤花袋中。
5.将作法3炸好的甜甜圈放进作法4中融化的苦甜巧克力中,稍微翻动让表面完全完全沾上,取出放凉让巧克力凝固,最后挤上作法4的白巧克力即可。

巧克力甜甜圈

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材料

原味麵包甜甜圈数个,苦甜巧克力150公克,白巧克力150公克

做法

1.将炸好的原味甜甜圈放凉,不需沾糖备用。
2.将苦甜巧克力与白巧克力分别以隔水加热的方式加热至约50℃,持续至全部融化为液态为止。
3.将作法1的甜甜圈放进作法2中融化的苦甜巧克力中,稍微翻动让表面完全完全沾上,取出放凉让巧克力凝固。
4.当作法3的甜甜圈表层巧克力完全凝固后,再将甜甜圈一半沾上白巧克力,再次放凉让白巧克力凝固即可。

马铃薯甜甜圈

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材料

A:白油32g,糖粉140g,盐4g,泡打粉20g, 
B:马铃薯泥40g, 
C:蛋液100g, 
D:水119g, 
E:奶粉20g,低筋麵粉398g

做法

1.将材料A搅拌均匀。 
2.加入材料B一起均匀。 
3.将C分次加入作法2中,再将材料D.E以交差方式慢慢拌入,搅拌成麵糰。 
4.将作3的面鬆弛10分钟后将麵糰桿平。 
5.以模型盖出甜甜圈形状(家中若无模型,亦可搓成球状)。 
6.放入180℃的油锅中油炸,两面各炸约1.5分钟至表面呈金黄色时即可。

原味蛋糕甜甜圈

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材料

面煳材料:136公克,低筋麵粉452公克,奶粉23公克,奶香粉9公克,泡打粉23公克,糖粉158公克,白油36公克,盐5公克,全蛋113公克,马铃薯泥45公克,装饰材料:适量

做法

1.将面煳材料中的低筋麵粉、奶粉、奶香粉、泡打粉、糖粉都以筛网过筛备用。
2.将作法1中筛好的材料与其余面煳材料一起倒入搅拌缸内。
3.以中速搅拌至成团,并不时将钢壁上沾黏的粉刮下。(无搅拌机的读者可以所有材料放入搅拌盆中以手混成团状亦可。)
4.持续搅拌至面煳均匀后,以刮刀取出面煳,再以保鲜膜包起来静置鬆弛约20分钟。
5.将作法4鬆弛好的面煳取出,以桿面棍桿成约1∼1.5公分厚的麵皮,再以保鲜膜包起来静置鬆弛约10分钟。
6.以甜甜圈模型将作法5鬆弛好的麵皮压出圆圈形。
7.将作法6压出的圆形麵皮中央的小圆形麵皮取出成圈形,表面刷上少许麵粉,排放在平盘上再鬆弛一下。
8.油炸锅中倒入适量的油烧热至180℃,以刮刀铲起作法7的甜甜圈麵皮,放入油锅中炸至金黄色,起锅沥干油后立即在表面沾上砂糖即可。

酥酥脆脆 de 番茄甜甜圈

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材料

番茄,炼乳,馒头,鸡蛋

做法

1.番茄切1CM厚的圈。
2.馒头去皮,用擦菜板擦成末。如果有麵包糠,也可替代。
3.2个鸡蛋搅打均匀。
4.番茄片逐一入蛋液,然后沾馒头屑或麵包糠。
5.平底锅,油7、8成热,入番茄片。煎至两面金黄。
6.浇炼乳吃。香香甜甜、酥酥脆脆。而且一点也不腻

百变甜甜圈

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漂亮美味

材料

材料:中粉(或高粉)280克,牛奶100克,淡奶油30克,白糖40克,小鸡蛋1个,奶粉20克,酵母5克,泡打粉2克,盐2克,黄油20克,装饰用:巧克力,椰丝,糖粉,砂糖,杏仁片,开心果等

做法

40克牛奶加温至30度放入酵母融化15分钟,所有材料(除黄油外)放入麵包机,最后加入酵母水,搅拌40分钟后加入软化黄油,再搅拌10分钟关机,基础发酵至2倍大(约1小时)
取出麵糰排气滚圆,鬆弛15分钟。
将麵糰擀成1公分厚的面片,用甜甜圈模压出圆形,醒发20分钟左右。
锅内多放点油烧至8成热改中火,放入面圈,不断翻面炸成金黄色捞出放在吸油纸上。
装饰:
1)趁热直接撒上糖霜,砂糖或椰丝。
2)巧克力加一勺牛奶隔热水融化,淋在上面,再撒上杏仁片或开心果仁等,也还可以涂上色拉酱,沾上肉鬆,就是鹹味的了,甜甜圈是百变的。

小诀窍

油温要用一小块麵糰试验,放入油中麵糰马上浮起即可,炸的时间一共1分钟左右

美式甜甜圈

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材料

乾酵母5克,温牛奶150克,中筋或高筋麵粉320克,泡打粉3克,糖45克,盐2克,鸡蛋1个,糖粉适量。

做法

乾酵母撒在温牛奶上(切忌不能温度过高,比手的温度高一点点就好了),拌匀至融化。筛入麵粉,泡打粉,糖和盐。再加入一个鸡蛋。揉成麵糰。用力揉10分钟最佳。
密封好后放入温暖密封的地方发酵1小时。发好后揉好,擀成0.8厘米左右的麵饼。用空心模子印出大约12个圆圈。把中间的小球部分取出。都放在平盘上,再次放入密封的环境下发酵30分钟。
油烧热,油温到7-8成热时改小火。放入面坯。每个约炸1分钟;每面约30秒。小球的面坯时间很短。一定要注意颜色的变化。不要炸过火了。
取出炸好的甜甜圈,在上面撒糖粉后就可以食用了。

红茶甜甜圈

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份量约10个。

材料

低筋麵粉460公克,泡打粉20公克,奶粉30公克,白油40公克,糖粉60公克,盐5公克,蛋20公克,红茶茶汁140公克,红茶茶渣1包,白色巧克力200公克

做法

1.材料1混合过筛备用。
2.材料2混合打发,将蛋分次加入拌匀后,再将茶汁分次加入拌匀。
3.将材料1加入拌匀后,再加入茶渣混合拌匀。
4.将麵糰静置10分钟后桿成厚约1公分,用模型压出甜甜圈麵皮,以180℃油温双面各油炸1分钟即可捞起。
5.将巧克力切碎,以隔水加热方式熔化(不超过50℃),将冷却后的甜甜圈沾上熔化巧克力,亦可洒上红茶点缀。

串珍珠甜甜圈

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「蜜糖」的作法很简单,只需取一小锅,放入细砂糖320公克、麦芽糖80公克及热水100公克,以小火慢慢熬煮就可以啦!

材料

面煳材料:134公克,树薯粉268公克,三花奶水80公克,马琪琳54公克,全蛋54公克,盐10公克,装饰材料:适量

做法

1.将面煳材料一起倒入搅拌缸内,以打蛋器持续搅拌至面煳均匀光滑后,静置15分让所有的材料达到均质状态。
2.将作法2鬆弛好的面煳取出,装入挤花袋中,再耐热烤纸上分别挤出8个大小一致的小圆球,排列成圆形的成珍珠串状。
3.油炸锅中倒入适量的油烧热至180℃,将作好的作法2珍珠串连同烤纸一起放至油锅中,炸至金黄色,起锅沥干油后稍微降温,沾上加热的蜜糖即可

南瓜甜甜圈

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材料

低筋麵粉220克,白油18克,全蛋56克,牛奶50克,糖粉25克,盐2克,泡打粉5克,南瓜泥100克

做法

1 南瓜去皮用微波炉叮熟,捣成泥。 
2 粉类过筛加南瓜泥,鸡蛋液,牛奶,白油和成麵糰。 
3 盖上保鲜膜鬆弛20分钟。擀成麵皮再鬆弛10分钟。 
4 用甜甜圈模型压出形状,刷上点麵粉 再鬆弛一下。 
5 油锅到适量的油,加热到大约180度左右,放入甜甜圈炸成金黄。 
6 沥干油趁热在表面沾上砂糖。

小诀窍

麵粉的吃水量有不同,可以适当增减牛奶的量。麵糰一定要有鬆弛的过程。 
加糖粉的这个量不是很甜,喜欢甜一些的可以再加一些糖。麵皮擀的厚度决定甜甜 
圈的胖瘦程度啊。

免烤甜甜圈

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其实做甜甜圈还是蛮简单的,就是像平时那样炸东西而已,只不过是发酵麵糰费时间,揉面费力气,做麵包类的东西都需要耐心!!

材料

参考分量:6个 
高筋麵粉180克,水95克,乾酵母1小勺,黄油18克,细砂糖25克,鸡蛋25克,盐3克,奶粉6克

做法

1、将配方中的一半水加入乾酵母,然后放入微波炉里加热20秒。 
2、将除了黄油外的全部材料连同乾酵母水混合,然后揉成粉团。 
3、当粉团揉到能拉出一块厚膜而且容易断,这时候再加入黄油。 
4、然后用点耐心把粉团揉到不沾手且能拉出一块薄膜且裂纹呈不规则为止。 
5、然后盖上保鲜膜在室温发酵到原来的2.5倍大,时间不定,28度需要一个锺,没有28度的室温可能更久,要耐心等待。 
6、将发酵好的麵糰用擀麵棍弄平,然后鬆弛10分钟,再用甜甜圈模具印出形状,然后再放在室温发酵大概40分钟左右。 
7、小火炸甜甜圈,然后你爱怎幺装饰就怎幺装饰哟~哈哈

香橙甜甜圈

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材料

面煳材料:15公克,低筋麵粉452公克,奶粉23公克,奶香粉9公克,泡打粉23公克,糖粉158公克,白油36公克,盐5公克,全蛋113公克,马铃薯泥45公克,水136公克,装饰材料:适量

做法

1.将面煳材料中所有粉类材料放入筛网过筛,与其他剩余的面煳材料一起倒入搅拌缸内,以中速搅拌至成团,并不时将钢壁上沾黏的粉刮下,持续搅拌至面煳均匀后,以刮刀取出面煳,再以保鲜膜包起来静置鬆弛约20分钟。
2.将作法2鬆弛好的面煳取出,以桿面棍桿成约1∼1.5公分厚的麵皮,再以保鲜膜包起来静置鬆弛约10分钟,以甜甜圈模型将作法5鬆弛好的麵皮压出圆圈形,表面刷上少许麵粉,排放在平盘上再鬆弛一下。
3.油炸锅中倒入适量的油烧热至180℃,以刮刀铲起作法2的甜甜圈麵皮,放入油锅中炸至金黄色,起锅沥干油后立即在表面沾上蜜橘皮即可。

用豆腐就能做的甜甜圈

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材料

蛋糕粉 200G 
豆腐 一盒 
鸡蛋 一个 
板状巧克力 一板

做法

1 把蛋糕粉和豆腐倒入碗内 
2 搅拌搅拌搅拌 
3 加入鸡蛋 
4 搅拌搅拌搅拌 
5 用比较大的勺子一勺一勺的挖出球型 
6 这时候就可以放到油里面去炸了 记住油一定要低温 
7 在炸的时候 把巧克力放进碗里稍微加点水(牛奶就更好了) 
8 然后把7放进微波炉里微波直到巧克力融化 
9 把8搅拌搅拌搅拌 
10 这时候6也炸得差不多了 先把6放到厨房用纸上吸油 
11 把吸油过的6装盆 记得要在上面淋上好看美味的巧克力酱哦 
PS 实在懒得用巧克力融化的话直接买巧克力酱也可以 不过记得也要用微波软化下

红豆甜甜圈

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材料

麵糰材料A:518公克,高筋麵粉836公克,酵母37公克,盐10公克,麵糰材料B:125公克,高筋麵粉209公克,奶粉31公克,全蛋84公克,盐10公克,细砂糖125公克,水15公克,麵糰材料C:10公克,内馅材料:100公克

做法

1.将材料A混合均匀揉至麵糰的中心温度达到27℃,放入钢盆中以包鲜膜包好作基础发酵约90分钟。
2.将材料B(白油除外)放入搅拌缸中,分次加入作法1发酵好的麵糰,以中速搅拌至均匀成团后再加入白油持续搅拌至麵糰有筋性的扩展阶段。
3.将作法2的麵糰取出,以桿面棍桿成约1∼1.5公分厚的麵皮,再以保鲜膜包起来静置鬆弛约10分钟。
4.将作法3鬆弛好的麵皮切成2片,1片舖底,舖上一层蜜红豆,再叠上另1片麵皮,以甜甜圈模型压出圆圈形,表面刷上少许麵粉,排放在平盘上再作最后发酵约7分钟。
5.将作法4的甜甜圈麵皮放入180℃的热油中炸至金黄色,起锅沥干油后立即在表面沾上砂糖即可。

甜蜜糖甜甜圈

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材料

麵糰材料A:518公克,高筋麵粉836公克,酵母37公克,盐10公克,麵糰材料B:125公克,高筋麵粉209公克,奶粉31公克,全蛋84公克,盐10公克,细砂糖125公克,水15公克,蜜糖材料:100公克,麦芽糖80公克,细砂糖320公克

做法

1.将材料A混合均匀揉至麵糰的中心温度达到22℃,放入钢盆中以包鲜膜包好作基础发酵约90分钟。
2.将材料B(白油除外)放入搅拌缸中,分次加入作法1发酵好的麵糰,以中速搅拌至均匀成团后再加入材料2中的白油持续搅拌至麵糰有筋性的扩展阶段。
3.将作法2的麵糰取出,以桿面棍桿成约1∼1.5公分厚的麵皮,再以保鲜膜包起来静置鬆弛约10分钟。
4.将作法3鬆弛好的麵皮以甜甜圈模型压出圆圈形,表面刷上少许麵粉,排放在平盘上再作最后发酵7分钟。
5.取一小锅,放入所有蜜糖材料以小火熬煮至约115℃。
6.将作法4的甜甜圈麵皮放入180℃的热油中炸至金黄色,起锅沥干油后稍微降温,表面沾上一层作法5煮好的的蜜糖即可。

肉桂甜甜圈

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材料

麵糰材料A:518公克,高筋麵粉836公克,酵母37公克,盐10公克,麵糰材料B:125公克,高筋麵粉209公克,奶粉31公克,全蛋84公克,盐10公克,细砂糖125公克,水15公克,麵糰材料C:10公克,装饰:少许,砂糖适量

做法

1.将材料A混合均匀揉至麵糰的中心温度达到27℃,放入钢盆中以包鲜膜包好静置作基础发酵约90分钟。
2.将材料B(白油除外)放入搅拌缸中,再分次加入作法1发酵好的麵糰,以中速搅拌均匀后再加入白油持续搅拌至麵糰有筋性的扩展阶段。
3.将作法2的麵糰取出,撒上材料C的肉桂粉稍微揉数下,再分割成每个约60公克的小麵糰,分别滚圆后再静置鬆弛10∼15分钟。
4.将作法3的小麵糰以手指由中央搓出圆洞,再整形成甜甜圈形,排放在平盘上作最后发酵约7分钟。
5.将作法4的甜甜圈放入180℃的热油中炸至外表呈金黄色即起锅沥油后,随即在表面沾上混合均匀的砂糖与肉桂粉即可。

面煳式甜甜圈

21种非常有特色的甜甜圈 真的很特别哦 传疯了!

材料

低筋麵粉230公克,蛋1个,牛奶150公克,砂糖50公克,奶油30公克,泡打粉2小匙,香草精少许

做法

1.所有材料都分别秤量好备用,材料必须秤量精準,才不会影响成品品质。
2.蛋与牛奶混合调匀后,加入砂糖、融化的奶油、香草精拌匀至融化后,加入过筛2次的麵粉与泡打粉,用打蛋器拌打均匀。
3.面煳要搅打至无颗粒状,均匀细滑。
4.将面煳倒入甜甜圈机中,利用橡皮刮刀辅助将面煳刮进甜甜圈机中。
5.将面煳挤入油炸锅中,以160∼170℃油炸。
6.第一面油炸1.5分钟后,用长筷翻面再炸1.5分钟。
7.挟起放在网架上沥油,趁热沾上糖粉即可。

麵糰式甜甜圈

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材料

中筋麵粉521公克,砂糖102公克,盐6.7公克,蛋黄66公克,水139公克,酵母16公克,奶油31公克,马铃薯泥100公克

做法

1.先将酵母用份量内的部分水溶化,再将所有材料(1)拌匀,揉成团至光滑光亮
2.将奶油加入麵糰中,搓揉一段时间后奶油才会与麵糰融合,需揉匀至麵糰表面光滑不黏手。
3.等奶油与麵糰完全融合之后,再加入马铃薯泥揉匀成团至光滑光亮。
4.此时需将麵糰静置,盖上保鲜膜防止水分蒸发、表面乾燥,发酵5∼10分钟。
5.将麵糰取出,放在乾净的桌面上用桿面棍桿平成高度约1.5∼2公分的麵皮。
6.用甜甜圈模在麵皮上压出形状,空心圆的部分即是常见的甜甜圈造型,小圆饼状麵皮则可做成甜甜圈丸子。
7.将压好的甜甜圈麵皮用入油炸锅中,以150∼170℃油温油炸,即面煳滴下会缓缓浮起的状态,双面各炸约1.5分钟。
8.待甜甜圈成金黄色即可挟起放在网架上沥油,趁热沾上砂糖即可。

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